สวนพฤกษาศาสตร์: กันยายน 2014

ประวัติส่วนตัว

ชื่อ :  นางสาวกุหลาบ ก่อแก้ว   ชั้น ม.6/2   เลขที่ 6

อายุ :  17   ปี   ชื่อเล่น : นาง

วัน/เดือน/ปี เกิด :  7 เมษายน พ.ศ. 2540

ครูที่ปรึกษา :  1. ครูอิสรีย์    วงคง

2. ครูศุภาพิชญ์     นะรารัมย์

อาชีพในฝัน  :วิศวกร

การศึกษา : จบชั้นมัธยมศึกษาตอนต้นจากโรงเรียนกระสังพิทยาคม

ปัจจุบันกำลังศึกษาอยู่ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6/2

มหาวิทยาลัยที่อยากเรียนต่อ : มหาวิทยาลัยขอนแก่น

วิชาที่ชอบ : ฟิสิกส์

วิชาที่ไม่ชอบ : ศิลปะ

อาหารที่ชอบ : ข้าวผัด

สีที่ชอบ : สีฟ้า

สัตว์ที่ชอบ : กระต่าย

สิ่งที่ไม่ชอบ : คนตอแหล

งานอดิเรก : อ่านหนังสือ   ฟังเพลง

เพื่อนสนิท : 1.นางสาวสมฤดี   กวดนอก

2.นางสาวอรวรรณ     สำรวมจิต

คติประจำใจ : ฝันให้ไกล ไปให้ถึง

54 หมู่ 3 บ้านไม้แดง ตำบลชุมแสง อำเภอกระสัง จังหวัดบุรีรัมย์ 31160

ต้มจับฉ่าย

รายละเอียดสูตรอาหาร

ต้มจับฉ่ายผักกาดขาว Chinese Vegetable Stew ผักกาดขาวหรือแปะฉ่ายเป็นหนึ่งในผักไม่กี่ชนิดที่หาทานได้ในหน้าหนาวประเทศจีน ต้มจับฉ่ายจึงเป็นอาหารที่ทำกินกันในหน้าหนาว นอกจากซุปอุ่นๆ ที่ได้แล้วยังเป็นอาหารที่ย่อยง่ายกินกันได้ทั้งครอบครัวและยังประหยัดเงินอีกด้วย

วัตถุดิบและเครื่องปรุงต่างๆ ในการทำต้มจับฉ่ายมีดังต่อไปนี้

กะหล่ำปลี 1 หัว (เลือกหัวที่ใหญ่ๆ มีน้ำหนักหน่อยนะครับ ใบด้านนอกต้องเลือกที่มีสีเขียวอ่อนออกขาว)
ผักกาด 800 กรัม (ควรเลือกที่มีสีเขียวสดและไม่เหี่ยว เพราะจะทำให้ต้มจับฉ่ายของเรากรอบน่ารับประทาน)
ผักกวางตุ้ง 1 กิโลกรัม (ควรเลือกต้นที่ใบกลม ก้านไม่ยาวมาก)
ผักคะน้า 1 กิโลกรัม (ควรเลือกที่ใบมีสีเขียวสด ไม่เหี่ยว)
หัวไชเท้า 1 หัวใหญ่ (ให้เลือกซื้อหัวที่เนื้อแน่น ไม่มีรอยช้ำ)
ซี่โครงหมู (สำหรับทำให้น้ำซุปอร่อยและกลมกล่อมมากขึ้น)
รากผักชี 5 ราก
พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
กระเทียม
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลปี๊บ (ไม่ควรใช้นำตาลทราย เพราะหวานแหลมเกินไป)
เกลือ (ไม่ควรใช้น้ำปลาเพราะจำทำให้น้ำซุปมีกลิ่นคาว)

วิธีทำ

1. เมื่อวัตถุดิบทุกอย่างพร้อม ก็เข้าสู่ขั้นตอนการปรุงแล้วครับ ให้นำเอา รากผักชี กระเทียม และพริกไทย โขลกเข้าด้วยกันจนละเอียด หรือถ้าใครไม่มีครกจะใช้เครื่องปั่นก็ได้ครับ สะดวกดีด้วย จากนั้นเมื่อโขลกเสร็จแล้ว ให้ตั้งกระทะให้ร้อนนำเอาส่วนผสมที่โขลกไว้ นำไปผัดในกระทะจากนั้นตามด้วยซี่โครงหมู ผัดจนหมูสุกครับ บางตำราว่าหากต้องการให้หอมและอร่อยกว่านี้ ให้เติมเห็ดหอมลงไปผัดด้วย โดยระหว่างที่ผัดให้เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย เพื่อป้องกันกระทะไหม้ครับ 2. จากนั้นเมื่อหมูสุกแล้ว ให้นำผักต่างๆ (ล้างและหั่นให้เรียบร้อย) ลงไปผัดกับหมูและเครื่องปรุงในกระทะ พร้อมเหยาะซีอิ๊วขาวลงไปนิดหน่อย ค่อยผัดจนผักสุกครับ จากนั้นตักพักไว้ 3. ต้มน้ำประมาณครึ่งหม้อ ด้วยไฟอ่อนๆ เติมเกลือพอประมาณ จากนั้นให้เทเครื่องที่เราผัดไว้ในขั้นตอนที่แล้วลงในหม้อ ใส่ซีอิ๊วขาวอีกนิดหน่อย แล้วต้มด้วยไฟอ่อนๆตุ๋นไปเรื่อยๆ หากมีฟองออกมามากให้หมั่นตักทิ้งครับ เพื่อให้น้ำซุปที่ได้ดูใสน่ารับประทาน เมื่อผักในหมอเริ่มยุบตัวก็เติมเกลือกับน้ำตาลปี๊บ แล้วลองชิมดูครับ ว่ารสชาติที่ได้นั้นออกแนวไหน โดยส่วนมากแล้วต้มจับฉ่ายมักจะมีรสหวานเค็มจึงจะอร่อย ซึ่งถ้าได้รสชาติที่พอใจแล้ว ก็ตุ๋นเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ จนผักเปื่อย จากนั้นตักออกมาใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟทันทีครับ 4. เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งในการทำต้มจับฉ่ายให้อร่อยนั้น เครื่องปรุงรสหวานนั้นควรใช้น้ำตาลปี๊บ เพราะให้รสที่หวานละมุนกว่าน้ำตาลทราย และเครื่องปรุงรสเค็มนั้นควรใช้เกลือแทนน้ำปลา เพราะน้ำปลานั้นจะให้กลิ่นคาว ทำให้ต้มจับฉ่ายของเราไม่หอมเท่าที่ควรครับ